
Courge farcie au poulet et au porc (repas dans une courge)
Préparation 20 min
Cuisson 2h
Portions 4
Ricardo
Ingrédients
- 1 courge de 1,7 kg à 2 kg (voir note) de type Buttercup, Potimarron ou Red Curry
- 250 ml (1 tasse) de pain rassis coupé en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
-
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
ou
Lait
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés de 1/2 cm (1/8 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de blanc de poireau coupé en dés de 1/2 cm (1/8 po)
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de courgette verte râpée
- 375 g (3/4 lb) de porc haché
- 225 g (1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) d
Préparation
- Couper la calotte de la courge et retirer les graines. Au besoin, retirer un peu de chair à laide dune cuillère parisienne jusqu'à ce que la courge ait une contenance de 750 ml (3 tasses). Réserver dans un plat de cuisson.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait et la crème. Réserver.
- Dans une casserole, attendrir les carottes, le poireau, l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le porc et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et laisser tempérer.
- Incorporer délicatement le pain, le poulet, la coriandre et les herbes au mélange de viande. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser la farce dans la courge et couvrir de la calotte. Cuire au four environ 1 h 45, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 72°C (162 °F).
