Crème de chou-fleur

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de poireau haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 litre (4 tasses) de chou-fleur défait en bouquets
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 1,125 litre (4 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 75 ml (1/3 tasse) de crème 35% ou crème 15% à cuisson
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.


2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 mn à découvert.


3. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.