Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

INGRÉDIENTS

• 2 oignons émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment fort
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
• 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (environ 1/2 courge)
• 500 ml (2 tasses) d'épinards légèrement tassés
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le piment et cuire 1 minute.


2. Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards.
   Porter à nouveau à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Servir avec du pain de campagne.